БАГАТСТВО І ТРАДИЦІЇ НАЦІОНАЛЬНОЇ КУХНІ УКРАЇНЦІВ

Анотація

Висвітлено багатство та розмаїття національної кухні українців, що формувалася упродовж декількох століть під впливом природно-кліматичних умов, історичного розвитку та співіснування різних культур, мов і традицій, його звичаїв, смаків та умов життя. Розглянуто основні продукти харчування, традиційні страви, а також специфіку кулінарних традицій різних етнографічних регіонів України. Особливу увагу приділено символічному значенню деяких страв, таких як український борщ, бринза, банош, вареники, голубці, кулеша, пампушки, сало та інші, що стали невід’ємною частиною культурної спадщини українців. Зроблено акцент на розвитку оздоровчого харчування, унаслідок введення у традиційні страви інноваційних інгредієнтів (нетрадиційної сировини рослинного походження, біологічно-активних добавок та ін.), що дало поштовх для розвитку принципово нових напрямів харчування для потребуючих верств населення – функціонального, профілактичного, дієтичного, геродієтичного, дитячого, спеціалізованого та ін. Підкреслено зростаючу популярність української національної кухні в сучасному світі, а також розвиток гастрономічного туризму та інноваційних підходів до харчування.