ГЛИНЯНИЙ ПОСУД НАДДНІПРЯНЩИНИ І ТЕХНОЛОГІЯПРИГОТУВАННЯ СТРАВ У ВАРИСТІЙ ПЕЧІ (ХІХ–ХХ cт)

Анотація

На основі опублікованого та зібраного польового матеріялу розглянуто особливості
конструкції варистих печей на території Наддніпрянської України, використання традиційного
глиняного посуду, способи приготування їжі. Увагу приділено також впливу конструктивів на
необхідність використовувати придатний посуд, специфіку варіння і тушкування, перелічено
традиційні українські страви, звичаї та забобони, що побутували в окресленому відтинку в
окремих місцевостях реґіону.
Ключові слова: глиняний посуд, культура харчування, вариста піч, Наддніпрянщина.