БІФІДОГЕННА ДІЯ ПРОДУКТІВ БІОТЕХНОЛОГІЧНОЇ КОНВЕРСІЇ ПЕКТИНУ

Анотація

отримані кінетичні залежності накопичення B. bifidum від складу середовища культивування, тривалості процесу ферментації, джерел карбону. Визначено склад побічних продуктів біфідобродіння. Встановлена біфідогенна дія олігосахаридів, отриманих шляхом біотехнологічної конверсії пектину.

Ключові слова: пектин, біотехнологічна конверсія, пребіотики, олігосахариди, біфідобактерії.